提拉米蘇的由來

你可以不懂意大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。

　　關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

　　西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

提拉米蘇的製作方法

【材料】

蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 1/4杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 1/2杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

【做法】

取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)
蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用

☆馬卡龍★ㄉ由來

馬卡龍（Macaroon）法式點心中很有名的乳沫類小西餅(手指餅乾也是)

那間店會取名叫佛令亞是他把馬卡龍跟手指餅乾搞錯了!!

手指餅乾Ladies Finger的Finger法文發音就像佛令亞

但你說的那種並非手指餅乾而是馬卡龍才對!!

其實台灣的叫名很亂耶!!還有叫杏仁餅.芙鈴塔的...最普遍的就是都直接稱手工小西點

以下提供一種馬卡龍的簡易製法讓你參考囉!!

材料:
120g 蛋白
30g 細砂糖
125g 杏仁粉
些許 香草粉
225g 糖粉

將蛋白打發再加入細砂糖, 將過篩的杏仁粉,香草粉,糖粉
倒入, 小心拌勻, 再入擠花袋, 擠至烤盤上直徑<5cm 入預熱的烤箱180C, 15-20minutes

珍珠奶茶的由來

入了國際市場的「珍珠奶茶」仍有這種魅力存在嗎？據傅信欽先生表示，美國市場對珍珠奶茶的接受度不錯，但在調味上就明顯的要比台灣甜很多，這種重口味也表現出不同文化的差異。

自1983年發跡到今日20年歷史，從路邊小店到結合企業化經營，平心而論「珍珠奶茶」是打開了整個國際市場，從華人到外國人士，對於這種飲料的接受度持開放的心態。據了解在紐約大學和伊利諾斯大學的茶店有不少學生都會點選珍珠奶茶，雖然一杯要價2.5～4美元（大約台幣70～120元），但是仍吸引不少人潮。

1992年在台灣台中市郭文河與傅信欽兩位好友用二十萬一起開創了一家「休閒小站」的珍珠奶茶加盟事業，現今珍珠奶茶已經打入國際市場，如馬來西亞、印尼、菲律賓、紐西蘭、澳洲、美國、韓國、日本等地都有加盟店的「休閒小站」便有近百家的店。自1999年起在大陸東北內地已開四家直營與七十多家店，而今年八月更是在日本的秋葉原開了一家珍珠奶茶店，開幕當天就破35萬日幣的營業額，當地報紙對於「珍珠奶茶」的大名又重新認識一番，傅信欽先生對於未來在其他地區開設分店更是信心滿滿了。

珍珠奶茶的魅力連國外人士都讚不絕口，當身居異鄉的華人，在世界各地喝到一杯「珍珠奶茶」那種心情與愉悅是不可比擬的，這所代表的不只是經濟奇蹟，也同時帶動台灣本土的企業界與飲料文化走向世界舞台的一個角色。

台灣之珠─「珍珠奶茶」，所代表的是台灣人那一種堅持與實在的狂熱吧﹗這種熱誠也會隨著珍珠奶茶傳達到世界的角落。

棺材板的由來

年輕時代的許六一，對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復，西餐也隨著美軍駐地散佈在南台灣。
許六一因曾習於西餐的烹調，發明了棺材板。所以，不論它的取材─土司以及吃的工具─刀叉，都可說是極具西方的色彩。而棺材板的起名，又有一段極為有趣的故事。
棺材板原名為"雞肝板"。在40年代，雞肝等內臟是屬上等食材。因此，許六一遂採用雞肝為其主要內餡且將之命名為雞肝板。味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬。而這一特殊點心，在當時已十分受歡迎。過往食客，不論本地或外鄉人，一到沙卡里巴必定點雞肝板來犒賞自己的五臟廟。